Ao natural e bêbedos

Para quebrar o silêncio, e tambem como "corta-sabores", uma receita, simples, que todos os anos confecciono, por tradição, e que costuma fazer parte da mesa de natal.

Colhi-os na aldeia. A árvore, codorneiro, está envelhecida, e é urgente fazer-se uma enxertia,  pois, esta árvore e o fruto são raros. Há quem os conheça por peras de inverno.

Desta vez, usei vinho maduro, em vez de verde, não deixei cozer demasiado e o sabor ficou divinal 

Também ficam muito saborosos, quando são, simplesmente, cozidos ou assados.

Aqui deixo a receita (codornos bêbedos)

*9 codornos

*4dl vinho maduro

*1,5dl água

*250gr açúcar

*Uma casca de limão

*Um pau de canela

Numa panela colocar o vinho, a casca de limão, o pau de canela.

Quando iniciar  a fervura, acrescentar o açúcar .

Depois de ferver 5 minutos, introduzir os codornos já lavados e descascados

Deixar ferver até verificar que estão cozidos.

Retirar os codornos para uma taça; e deixar o vinho ferver até ficar tipo xarope.

Para finalizar, verter o xarope sobre os codornos, e comê-los mais tarde ( frios).

Só quem os saboreou na infância, está apto a sentir todo o paladar, cheiro, textura...  Penso.

Receita

Codornos bêbedos

-8 codornos

-250 gr açúcar

-5 dl vinho tinto

-3 dl água

-1 pau de canela

-1 casca de limão

Descascam-se os codornos inteiros.

Num tacho, deita-se a água, o açúcar, o vinho e coloca-se ao lume até levantar fervura.

De seguida, junta-se a casca de limão e o pau de canela.

Introduzem-se os codornos e deixam-se cozer em lume brando até ficarem macios.

Retiram-se com cuidado para uma taça.

Mantém-se a calda ao lume, deixando ferver até apresentar um aspecto de xarope.

Retira-se do lume e despeja-se sobre os codornos.

Servem-se frios.

Uma sobremesa diferente e deliciosa para esta época de Natal, à moda de Cabeceiras...

Eu já fiz e ficaram deliciosos!